“一日而色变，二日而香变。”这种“娇贵”的水果就是荔枝。广西荔枝年产量占全国荔枝产量的三成，位居全国第二，但因为荔枝的采后商品化处理相 对滞后，销售品质和时间受到局限，影响荔枝品牌形成及果农收入。记者从自治区质检局获悉，从12月25日开始，广西地方标准《广西荔枝采后商品化处理技术 规程》（以下简称《规程》）正式实施。今后，广西荔枝采收、分级、预冷、贮藏将有标准可循，这将延长荔枝货架期，使荔枝价值进一步增加。

　　粗放管理限制广西荔枝发展

　　荔枝是广西农业的支柱产业之一，目前，广西荔枝栽培面积超过320万亩，产量近50万吨。由于区内大部分产区荔枝商品化处理技术水平低、处理不规范，导致荔枝价格一路走低，存储期不长。

　　家住博白县沙河镇沙河村大旗屯的荔农老凌已经种了10来年荔枝。他种植的“三月红”荔枝，刚上市的时候每公斤批发价能达到12元左右，但之后价 格就会一路下跌。他说，为了抢收抢卖荔枝，荔农剪果实时就没那么仔细，往往没熟的也被剪下。摘下的荔枝就用竹筐装着等待果贩来收，如果果贩来得不及时，只 能眼睁睁看着荔枝变质坏掉。

　　除了荔农的粗放式管理，长期以来，广西各个荔枝产地、品种的无序竞争，也导致了广西荔枝品牌难以抱团发展。玉林市水果局水果专家彭代勇举例，玉 林北流和桂平麻垌两地都处在北回归线附近，地理环境及日照条件相差不远，但不少人却认为麻垌荔枝比北流荔枝好吃，究其原因主要是北流夹在广东和桂平之间， 荔枝成熟在广东之后、桂平之前，地位“尴尬”，所以荔枝价格上不去。果农为了赶早上市，在荔枝还没有达到一定的成熟度时就采摘，影响了荔枝的糖份等一系列 指标。一些水果加工企业在购荔枝时，对荔枝的成熟度要求不高，也造成果农提前采摘荔枝。这样一来，“北流荔枝就没有桂平麻垌荔枝好吃了”，荔农的收入也受 到影响。

　　采摘时机和时间均有标准

　　随着《规程》的实施，这种荔枝产地、品牌各自为战的情况将会变少。《规程》中对荔枝采摘、采后分选、分级、包装、预冷、贮藏、运输、销售的条件 及技术操作等都有相关标准，荔农可以结合自身经验和《规程》的指导，摸索出最佳的采收方式，使得自家的荔枝个头更大，口感更好，卖相更佳。

　　荔枝果实过生影响口感，过熟则果壳变薄不耐贮藏及调运。《规程》要求，荔枝果实成熟度在8～8.5时是最佳采摘期，其中，桂味品种糖酸比的要求 为86~100，糯米糍品种糖酸比要求为69～110，妃子笑品种糖酸比要求为49~87时采摘是最好的。老凌说，荔枝成熟度怎样，经验丰富的荔农靠手感 和目测，一般能估算得差不离。但糖酸比听起来太专业，不知道该怎么测定。

　　“测定荔枝糖酸比有专门的仪器，只要挤出一点汁，就能自动得出读数。”《规程》的主要起草人、广西农业科学院农产品加工研究所储藏研究室主任李 昌宝解释，糖酸比的数据主要是针对一些规模农产品加工企业而言。收购荔枝时，通过抽检，就可以简单精确地判定某一批次荔枝的成熟程度和综合质量。

　　听说《规程》建议，采收荔枝应选择晴天上午9～11时前进行，老凌有些迟疑：“荔枝刚上市时，我们恨不得晚上也开灯采摘，如果只是上午采两个小 时，估计不太现实。”对此，李昌宝说，提出最佳采收时间，主要是避免日出后果实吸热，或雨淋腐烂而影响保鲜效果。“那个时段采收荔枝，卖相和口感会相对更 好。荔农可以参考我们的建议，灵活掌握采收时间。”

　　荔枝对保鲜的要求特别高，《规程》中还特别对荔枝预冷处理进行规定。“因为条件限制，荔农很难对采收下的荔枝进行预冷处理，所以《规程》中的相应要求主要是针对企业的。”李昌宝说。

采收方法：一律用枝剪采果，严禁用手直接折断，应结果母枝与果穗交界的“龙头丫”或果穗膨大的“葫芦”头上方自上而下分层剪下。

　　果穗整理规程：果穗整理时，保留不着生果实的果穗基部枝条长度不超过3cm。要把严重破坏穗形、超过6厘米的单果枝、小果枝剪掉。

　　挑选规程：不需要去梗的果穗，把小果、变形变色果、病虫果、裂果、机械伤果全部剪掉。

　　需要去梗的果穗，用剪刀剪下单果，已去梗的荔枝在桌面或移动的传输带上进行挑选，剔除病虫果、裂果、机械伤果、畸形果、无蒂果、青果、过小果和过熟果等。

　　不同“三围”价格相差数倍

　　按照《规程》标准，荔枝将推行“分级”标准，共分成三个等级，优等品、一级品和二级品。比如体型较大的妃子笑品种，优等品的大小规格要求为每公 斤不超过35粒，一等品的规格为每公斤35~40粒之间，二等品的规格为每公斤不超过50粒。而对于体型较小的桂味品种，优等品的大小规格要求为每公斤不 超过56粒，一等品的规格为每公斤为56～62粒之间，二等品的规格为每公斤不超过68粒。

　　“按照这个等级算下来，一颗优等品的妃子笑单重会达到28克以上，比乒乓球还大。”质监部门工作人员表示，对水果进行包装、出售精细化处理，也 是未来发展的大势所趋。分等级后，同品牌的荔枝价格将拉开较大差距，优等品的价格可能比二等品高出好几倍。各级荔枝售价不同，消费者可以依据自己的经济情 况进行选择，荔农的收入也会有所保障。

　　随着科技发展，荔枝分级在技术实施上已经不是难事。“有些农产品企业已经上马荔枝保鲜分级生产线，只要设定好相应程序，随着传送带的流水线运 作，集中倒进去的荔枝可以自动进行各级分拣、清洗和防腐处理，当然，荔农也可以按照标准，自行分拣。”李昌宝表示，今年11月底，广西农业科学院刚对区内 部分农产品加工企业、农业合作社和果农进行了荔枝、龙眼等水果的采后标准化培训。这类培训可推动各方积极参加荔枝产业化的建设，使广西荔枝产业得以顺利快 速发展。