硒砂瓜又被称为“戈壁西瓜”、“石头缝里长出的西瓜珍品”，主产于中卫市环香山地区，这里十年九旱，年均降水量不足200毫米，蒸发量则在2000毫米以上，几乎“种啥啥不长”。在此恶劣环境下，该市农民却逐渐摸索出了一套旱地压砂种瓜的方法。在沙地上压石块，白天可以减少水分蒸发，夜晚水汽遇冷凝聚成水通过石块下渗。压砂地既可以蓄水、保墒、保温，又可以为农作物增加营养，还可以避免水蚀、风蚀，减少水土流失。通过压砂，原本没有利用价值的旱沙地变成了可以种植西瓜的宝地。

  据农业部乳品质量监督检验测试中心检验，中卫香山西瓜葡萄糖含量为6.2%、蔗糖含量为4.09%，还含有胡萝卜素、维生素、18种氨基酸和锌、钙、钾、硒等微量元素，特别是每千克硒砂瓜含有硒元素0.0056毫克，具有延年益寿、抗衰老、抗癌作用。

 2008年奥运会期间，硒砂瓜源源不断地被摆在了运动员的餐桌，被称为奥运西瓜，受到各国运动员的欢迎。

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